Espresso poignée pression

Cette méthode utilise une pompe ou un piston pour injecter de l'eau à travers le café pour en extraire les huiles aromatiques qui se retrouveront en émulsion dans la tasse. Par conséquent il faut s'attendre à beaucoup de corps, une texture sirupeuse et un goût très présent dès la première gorgée. Contrairement à l'idée répandue, l'espresso n'est pas exclusivement réservé aux cafés à forte torréfaction. Un grain moins foncé apportera davantage de mordant tout en laissant plus de place aux notes plus délicates.

Mode d'emploi pour les machines à poignée pression manuelle

1		Utilisez 16g-18g de café dans une poignée double.

2		Appliquez une pression d'environ 30lbs sur le presse-mouture.

3		Faites couler votre douchette quelques secondes et insérez le porte-filtre.

4		Laissez couler de 25-30 secondes pour obtenir 2 onces.

Note: Pour les machines à poignée pression automatique, les méthodes de préparation sont différentes d'un modèle de à un autre. Référez-vous à votre manuel d'utilisation pour la marche à suivre.