Konga Co-op
Plantation : Konga Co-op Région : Yirgacheffe Pays : Éthiopie Altitude : 1800m Traitement : Lavé Torréfacteur : Terroir Coffee Torréfaction : Légère Format : 341g Préparation : Filtre, Bodum
Détail
La coopérative Konga regroupe 1683 fermiers dont 133 femmes. D’une superficie moyenne de 5000 m2, chaque plantation partage ses ressources entre le café et d’autres cultures nécessaires à la subsistance des communautés. Dense et luxuriant, le district de Yirgacheffe se distingue par sa caféiculture pratiquée en altitude à plus de 1800m. Cet attribut se traduit par un caractère floral particulièrement délicat, prisé par les torréfacteurs depuis les premiers mélanges datant de la deuxième guerre mondiale. Le fameux pionnier et scientifique Ernesto Illy a par ailleurs déjà affirmé lors d’une conférence en 2003 que les cafés de Yirgacheffe partageaient un certain composant aromatique avec les thés Darjeeling et le parfum Chanel #5.
Notes de dégustation
D'un corps léger et limpide émane un arôme floral, rappelant le thé blanc. Une fine pointe d'acidité souligne les tons d'abricot avec un soupçon de citron. La finale est délicate et rafraîchissante, mais sans persistance.
Accord café et mets
Desserts aux fruits, particulièrement aux agrumes. Se prête merveilleusement au café froid où les saveurs s’accentuent sans jamais réveiller d’amertume.
Commentaires (2)
Suite d'hier (Café indécis)!
Finalement, il est vraiment indécis ce café! Je reviens sur mes écrits d'hier. J'adore ce café. Les arômes florals sont de plus plus présents et le goût sucré est devenu un délice. Peut-être que le moment de la journée en est pour quelque chose? Bref, prendre ce café en après-midi, la tête bien reposé, semble être état d'esprit dans lequel nous devons être prendre déguster à 100% le Konga. Verdict final, à déguster en congé et non au bureau à 8h le matin.
Marc-André Ducharme (2011-08-27)
Café indécis
Pas où commencer... Il faut dire que je ne suis qu'un simple amateur de café. J'aimerais quand même faire part de mon opinion sur celui-ci. Le Konga m'a offert toute une surprise ce matin. Les premiers arômes tirait vers un côté très floral et parfumé ce qui à mon humble avis, est une caractéristique apprécié pour un café. Par contre plus je dégustais mon café, plus celui-ci tirait vers un goût sucré moelleux, puis de plus en plus vers un goût acidulé. Par la fin, je ne reconnaissais plus les arômes florals du début. Si pour certain, cette mutation soudaine fait de ce café une merveille et bien, tant mieux! Si pour d'autre, un goût trop sucré peu tomber sur le coeur, et bien, prenez une petite tasse!
Marc-André Ducharme (2011-08-26)